Gyuto AUS-10 Nawame Damas Manche Yaki Urushi 240mm Blue steel #1 remontant à l'époque où les

remontant à l'époque où les samouraïs les utilisaient pour leurs épées

ainsi que les petits os de volaille

Lors des travaux fins

les couteaux Higonokami sont toujours fabriqués à l’usine Nagao Kanekoma pour les collectionneurs et pour les travaux de sculpture sur bois

Gyuto AUS-10 Nawame Damas Manche Yaki Urushi 240mm Blue steel #1 remontant à l'époque où lesLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.