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et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher de petits poissons
un nom qui reflète parfaitement son usage
Toujours couper en éloignant la lame de votre corps
car il est à la fois respirant et résistant à l’humidité
Bunka AUS-10 Nashiji Damas Manche Océan Mélange Bleu et Blanc 170mm Semi-Stainless et le Ko-yanagi est unLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Yanagi pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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