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Et le principal forgeron est Mitsuo Nagao qui est le 5ème artisan de génération
- Travail du bois
Kiritsuke knives are one of the few multipurpose traditional Japanese blades
Il a une longue lame d'un seul côté
Gyuto AUS-8 Nashiji Manche en Olivier 150mm ウィル Et le principal forgeron estLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.
