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Sa pointe effilée permet à un chef de s'approcher très près de l'os pour enlever le plus de viande possible
émincer et préparer des garnitures
*Si vous achetez seulement le fourreau
L'épaisseur et le poids de la lame permettent de couper les têtes de poisson sans l’endommager
Koyanagi Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Sakura Manche en Buffle et Ébène 135mm Tsuchime Sa pointe effilée permet àLe mot japonais "Ko" signifie "petit" ou "court" en anglais, et le Ko yanagi est un petit Yanagiba couramment utilis pour fileter et trancher de petits poissons, en particulier l'Aji (chinchard japonais). Le Ko yanagi est un couteau utile pour les cuisiniers domicile qui prfrent nettoyer et fileter eux mmes les poissons de petite taille.
