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恒久 Tsunehisa ペティナイフ80mm VG10鋼 槌目 墨流 茶洋柄 青紙2号鋼とは
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Description

青紙2号鋼とは

筋引き包丁は、お肉の筋取りはもちろん、スライス(薄切り)にも適している便利な包丁です。お肉専用のプロの料理包丁としてもおすすめです。

鉄の鋼をステンレスで挟んだ包丁です。

日立金属で生産されている安来鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です 。

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