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恒久 Tsunehisa 牛刀包丁210mm ZA18鋼 エンジュ丸柄 hide-button 柳刃包丁について
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Description

柳刃包丁について

パン切り包丁は刃がギザギザになっており、パンやケーキなど柔らかい食材を切り分けるのに適した包丁です。

日立金属で生産されている安木鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です 。ねばりや硬度に加え耐摩耗性に優れておりステンレスのハイス鋼にも匹敵する硬さで人気のある鋼材です。

青紙鋼をステンレスで挟んだ包丁です。

恒久 Tsunehisa 牛刀包丁210mm ZA18鋼 エンジュ丸柄 hide-button 柳刃包丁について11 ZA18

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