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邑田武峰 Buho Murata 小包丁120mm 青紙1号鋼 黒打 朴丸柄 クロマックス鋼とは
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Description

クロマックス鋼とは

青紙鋼は鉄鋼の最高峰と呼ばれ、切れ味の良さと 刃持ちの良さ、錆にくい特徴に定評があり、１号とはその硬さの事です。曲がりに強いため吸いつくような切れ心地で調理が楽です。

刃厚が4㎜と厚いので、小さな骨でも切ることが出来ます。

日立金属で生産されている安来鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です 。

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