B&M Schweinelachs / Rücken b2c wird das Côte de Boeuf

wird das Côte de Boeuf ganz bewusst mit Wirbelknochen und Rippe geschnitten

Dieser Steakcut wird mit Knochen aus dem Rücken des Rindes geschnitten und hat einen auch vom Laien deutlich zu erkennenden T- Knochen

Es handelt sich hierbei um den vorderen Teil der Rinderbrust

Das Skirt Steak ist nichts anderes als das Zwerchfell des Rindes und ist vielleicht dem ein oder anderen auch bekannt als Saumfleisch oder Kronfleisch

B&M Schweinelachs / Rücken b2c wird das Côte de BoeufDer Schweinelachs (Lummer) ist der Kernmuskel des Schweinerckens. Er ist Bestandteil des Kotelettstranges und wird aus diesem ausgelst. Das Fleisch des Lachses ist hell und mager, in seiner Struktur allerdings etwas faseriger und trockener als z. B. das benachbarte Filet. Oft wird dieser leckere Cut auch Schweine Lachs Schnitzel genannt. Bitte beachte: Unser Fleisch ist zu 100% ein Naturprodukt und wird komplett von Hand zerlegt. Das bedeutet auch,