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Nach der Lese wurden die Trauben kalt eingemaischt
leicht rauchig (aber nicht wie die Weine aus Ahrweiler)
das vom Boden geprägt ist
Danach wurde spontan im Holzfass und Edelstahltank (50 : 50) vergoren und ausgebaut
Thomas Niedermayr Abendrot IGT Mitterberg 2019 demeter Nach der Lese wurden dieDie Souvignier Gris Trauben des Thomas Niedermayr Hof Gandberg Abendrot IGT Mitterberg 2019 stammen aus der Lage Eppan Berg, welche reicht an Dolomit und Lehm ist. Das Mikroklima dieser auf 520 m Meereshhe gelegenen Weinbergslage wird von den Eislchern bestimmt, welche khle Winde in den Weinberg blasen. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben im Ganzen spontan vergoren. Whrend der Grung blieb die Maische fr 3 Monate in Kontakt mit dem Wein.
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