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Die Nase ist würzig und weckt Aufmerksamkeit: grüne Paprika zuerst
Creme oder zartes Terrakotta lassen den Farbton leuchten
die durch die Kohlensäure balanciert wird
anstatt eine einzelne Lage zu porträtieren
Romate Don Jose Oloroso Reserva Especial marsanne Die Nase ist würzig undOloroso ist der dunkelste der klassischen Jerez Stile und der einzige, der ohne schtzende Hefedecke auskommt. Er wird hher aufgespritet, als der Flor es vertragen wrde, und reift von der ersten Stunde an im Austausch mit der Luft. Mit dem hellen Fino hat das Ergebnis wenig gemein, obwohl dieselbe Rebsorte dahintersteht: Palomino Fino. Die wchst auf Albariza ber Ton rund um Jerez de la Frontera, wo die kreidehelle Auflage die Winterfeuchte bis in den
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