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Die Gärung und der Ausbau in Holzfässern und oder Tanks über rund 12 Monate geben dem Wein Kontur
der eher auf Transparenz als auf Kraft setzt
und genau darin liegt auch ihre Stärke
die man bei Sancerre erwartet
2021 Château Pavie Premier Grand Cru Classé Saint-Emilion Domaine Confuron Jean-Jacques Die Gärung und der AusbauDer Pavie 2021 ist eine Mischung aus 52 % Merlot, 30 % Cabernet Franc und 18 % Cabernet Sauvignon. Er reift in franzsischen Eichenfssern, von denen 75 % neue Eichenbarriques sind. In einer undurchsichtigen Purpur Schwarz Farbe strmen Noten von Plumpudding, Blaubeerkuchen und mit dunkler Schokolade berzogenen Kirschen aus dem Glas, dicht gefolgt von Anklngen von Eukalyptus, Sternanis, Tabak und fruchtbarem Lehm mit einem Hauch von Zedernholz. Der volle
